Kuchnia

Pamiętam z dzieciństwa kilka potraw, z którymi później już nigdzie nie udało mi się spotkać. Nie wiem, czy w innych miejscowościach były znane-podejrzewam, że tak, być może pod inna nazwą. Jednak mi kojarzą się tylko i wyłącznie z Temeszowem i zdecydowałam się uznać je za potrawy typowo temeszowskie. Przypomnę krótko te potrawy i postaram się podać przepisy na nie. Nie jestem mistrzem kuchni, dlatego moje przepisy są troszeczkę "z przymrużeniem oka" i dużo w nich swobodnej improwizacji i miejsca na własną improwizację i inicjatywę.
Przypominając sobie kuchnię dzieciństwa, doszłam do pewnie niezbyt odkrywczego wniosku. Kuchnia ta bazowała głównie na tym, co urodziło się na polach i co było dostępne na co dzień. Dlatego tyle potraw z ziemniaków, kapusty, z dodatkiem twarogu. W gospodarstwach zawsze były ziemniaki, hodowano krowy, nie brakowało więc masła czy mleka. Na zimę kiszono ogromne beczki kapusty, a całe jesienne wieczory spędzano na łuskaniu fasoli. Te produkty były zawsze pod ręką, nie trzeba było za nie płacić a Temeszów do wsi zamożnych nie należał. Prawie wszystkie wymienione przeze mnie dania można było ugotować bez robienia zakupów w sklepie. Kupić należało właściwie tylko sól i cukier. Ale takie były czasy. Dziś
tamta kuchnia prawie odeszła w niepamięć. Dawne potrawy, choć często bardzo pracochłonne były bardzo smaczne. Warto je sobie przypomnieć. Spróbuję opisać sposoby ich wykonania.